|
|
Aromatisch Lammetje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. lamsvlees (van de schouder of de bout)
70 gr. verse gember
4 geschilde teentjes knoflook
600 gr. tomaten
2 el. olijfolie
2 verse Spaanse pepertjes
3 uien, geschild & gesnipperd
2 el. kerriepoeder
3 tl. zout
3 el. citroensap
1 bosje verse munt
1 1/2 t. garam masala
200 gr. volle yoghurt
Voorbereiding:
Verwijder de pezen & het vet van het lamsvlees & snij in blokjes van ongeveer 2 cm.
Snij de ongeschilde gember & knoflook in fijne schijfjes.
Dompel de tomaten even in kokend water, verwijder de schil & snij het vruchtvlees in blokjes.
Halveer het pepertje, verwijder de pitjes & snij het pepertje in ringetjes.
Bereidingswijze:
Spies het vlees op stokjes & wissel af met een schijfje gember & een schijfje knoflook. Verwarm de olie in een grote pan & fruit hierin de ui, pepertje & de tomaten met de kerrie, het zout, het citroensap & de garam masala. Laat 5 minuten pruttelen. Voeg de lamsspiesjes toe, dek de pan af & laat 35 minuten op een laag vuurtje garen. Laat 15 minuten onbedekt verder pruttelen zodat de saus wat inkookt. Haal de spiesjes uit de pan. Roer de yoghurt & de fijngehakte munt door het sausje & breng op smaak met een snufje zout.
|
|
|